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いわしだんごのたねはフードカッターでペースト状になるまで混ぜること。

味だし役の高菜、スープに臭みが出ないように水洗いしてから刻みます。

たねは必ずスープが煮立ったところで入れること。（ぬるいときに加えると生臭いスープになってしまう）

だんごは長く煮るといわしの風味が抜けてしまうので高菜漬けを加えたらひと煮くらいの気持ちで･･･