L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
ゆでだこ
200g
（白ワイン大さじ１）
菜花
１わ（200g）
にんにく
（大）１かけ
赤唐辛子
１本
白ワイン
大さじ３
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
●オリーブ油
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作り方
1
たこは一口大のそぎ切りにし、白ワインをかけて洗い、水気をきります。
2
菜花は長さを半分に切って茎と葉先に分けておきます。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を抜きます。
3
フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくり炒めます。香りが出たらたこを加えて強火にし、さっと炒めてとり出します。
4
（3）のフライパンにオリーブ油大さじ１を足し、菜花の茎をさっと炒めて白ワインをふり入れ、葉先も加えて強火で炒めます。しんなりしたら塩、こしょうで味をととのえ、たこを戻してさっと炒め合わせます。
＜献立のヒント＞
イタリアンの炒めものには・・・
パスタをゆでてお好みのソースをからめてどうぞ！ 白ワインもお忘れなく。
アドバイス
-
菜花は水につけてシャキッとさせてから使います。
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炒めるポイントはまず、にんにくと唐辛子をゆっくり炒めて香りをひきだすこと。ただし、焦がしては駄目。冷たい油ににんにくを入れてから火をつけて、あせらないでゆっくり炒めます。
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たこの炒めすぎは禁物！にんにくとオリーブ油の香りがからんだらすぐにとりだしておきます。（20秒ほどでよい）
このレシピの先生
牧 弘美 先生
