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【1】玉ねぎは皮をむかずに汚れをふきます。鶏肉は余分な脂身を除いて皮目全体を金串で突きます。

【2】マリネ液を合わせて鶏肉をつけ、約20分マリネします。

【3】塩、タイム、卵白を混ぜ合わせます。

【4】天板に玉ねぎの大きさに合せて（3）を置き、玉ねぎをのせて包み、220℃のオーブンで約10分焼きます。次に鶏肉を天板のあいているところにのせ、さらに約15分焼きます。鶏肉に竹串を刺してみて透明な汁が出てくれば焼き上がっています。

【5】器に盛り、レモンを添え、あればタイムをあしらいます。レモンを絞り、包んだ塩をつけて食べます。

【1】玉ねぎは縦半分に切り、芯を除いて横に薄切りにします。氷水を４～５回かえながらさらしてザルに上げ、さらにペーパータオルで水気を押さえます（手で絞るとぬめりが出て玉ねぎのシャキシャキ感が損なわれる）。

【2】器に盛って削りがつおをのせ、酢としょうゆを混ぜてかけます。