L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
シューマイの皮（市販品）
２袋
▼肉だね
豚ひき肉
250g
玉ねぎ
100g
片栗粉
大さじ２
干し椎茸（もどす）
３枚
しょうゆ
小さじ２
酒
大さじ２
塩
少々
水
大さじ２
ごま油
小さじ１
●油
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作り方
1
シューマイの皮は４mm幅位に切ります。
2
玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ふきんにとって水気をよく絞り、片栗粉をまぶします。もどした椎茸は軸を除いてみじん切りにします。
3
ボールに豚ひき肉を入れてよく練り、しょうゆ、酒、塩、水、ごま油を加えて粘りが出るまで練ります。（2）の玉ねぎと椎茸を加えてよく混ぜます。
4
（3）の肉だねを16等分して丸め、まわりに（1）のシューマイの皮をたっぷりまぶし、水をつけた手で軽く押さえて落ちつかせます。
5
（4）を３～４回に分けて揚げます。揚げ油を165～170℃に熱して（4）を入れ、皮が花のように開いてカラリとするまで４～５分かけて揚げ、油をよくきります。好みで辛子酢じょうゆやマヨネーズじょうゆをつけて食べます。
●行楽弁当
Ａ 揚げ花シューマイ Ｂ 鶏のから揚げ ぶつ切りの鶏肉にしょうゆ、酒、塩、しょうが汁、ごま油、溶き卵、片栗粉を混ぜ、カラッと揚げる。 Ｃ キャベツ巻きの甘酢漬け ゆでたキャベツで、裂いたかにかまぼこときゅうりのせん切りを棒状に包み、甘酢に漬けて一口大に切る。 Ｄ おにぎり 三角おにぎりにのりを巻く。
アドバイス
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＜ 揚げ方のポイント ＞ 油に入れたと同時に花びらがぱっとひらくように揚げます。
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まず、油の量は多めに、鍋の中が窮屈にならないように口径の広い鍋で、また一度にたくさん投入しないこと。
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５分くらいかけてじっくり揚げます。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
