L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
鶏もも肉または胸肉
400g
卵
６個
三つ葉
60g
だし汁
3/4カップ
みりん
大さじ６
しょうゆ
大さじ４
ごはん
茶碗４杯分
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作り方
1
鶏肉は小さめに切ります。三つ葉は２～３cm長さのざく切りにします。
2
１人分ずつ作ります。平鍋にだし汁、みりん、しょうゆの各1/4量を合わせて煮立て、鶏肉の1/4量を入れて煮ます。
3
卵はざっと溶きほぐします。
4
鶏肉に火が通ったら、溶き卵の1/4量を中央からまわし入れ、半熟状になったら三つ葉の1/4量を加えて火を止めます。
5
器にごはんを盛って（4）をのせ、好みでもみのりを散らします。
アドバイス
鶏肉はもも肉の場合はそぎ切りに、胸肉なら繊維に直角に切ります。（親子丼用と表示されているものでも大丈夫です）
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卵は混ぜすぎないで！卵黄をほぐして３～４回混ぜるだけで十分です。（混ぜすぎはふんわりプルプルになりません）
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仕上げのポイントは、卵を回し入れてふたをしてすぐ火を止め、そのままおいて余熱で火を通します。
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器に盛る直前に一瞬火を通します。
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デザートのくずもちのメープルシロップの代わりに黒蜜やはちみつをかけてもよいでしょう。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
