L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
菜花
１わ（150g）
絹ごし豆腐
２丁（600g）
▼ かにあん
かにの足（冷凍）
100g
だし汁
2+1/2カップ
酒
大さじ１
塩
小さじ1+1/3
砂糖
大さじ1+1/2
しょうゆ
小さじ１
片栗粉（同量の水で溶く）
大さじ２
● 塩
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作り方
1
菜花は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに上げて冷まし、水気を絞って食べやすい長さに切ります。
2
豆腐は軽く水気をきり、１丁を８等分のやっこに切ります。
3
かには殻から身をとり出し、軟骨を除いて粗くほぐします。
4
鍋にだし汁、酒、塩、砂糖、しょうゆを合わせて火にかけ、豆腐を入れて２～３分煮ます。
5
（4）に菜花とかにの身を加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
＜もう一品＞梅ごはん
材料： 米（２合） 梅干し（大１～２個） じゃこ（25g） 作り方： 1.米は洗って炊飯器に入れて、種を除いた梅干しをのせて、普通に水加減して炊きます。 2.炊き上がったらじゃこを混ぜます。
アドバイス
-
豆腐はペーパーに包んで水気をきります。
-
豆腐は長く煮たり、強火で煮立てたりしないこと。（スがはいってしまします）
このレシピの先生
倉持 光江 先生
