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鶏肉は身の厚みを切り開いて厚みを均一にし、塩、こしょうをふり、はちみつを全体にぬりつけて少しおきます。

じゃが芋は皮をむいて１cm角の棒状に切り、塩少々を加えた熱湯で少し固めにゆでます。

トマトは皮を湯むきにし、種をざっと除いて、１cm角の棒状に切ります。レタスは食べやすい大きさにちぎります。

チーズソースを作ります。ボールにゴルゴンゾーラチーズを入れ、ワインビネガーを少しずつ加えながら混ぜ、サラダ油、しょうゆ、こしょうも加えてよく混ぜます。

じゃが芋がゆで上がったら水気をきり、熱いうちに（4）のソース少量であえて下味をつけます。

フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、（1）の鶏肉を皮目を下にして入れ、弱火で両面をこんがりと焼き、中まで火を通します。粗熱がとれて肉汁が落ちついたら、１cm幅位の棒状に切ります。

器に、レタスを敷いてじゃが芋、トマト、鶏肉を盛り合わせ、パセリのみじん切りをふります。残りのチーズソースをかけ、あえながら食べます。