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もやしは根をとり、にらは４～５cm長さに切ります。

耐熱容器にチリソースあんの材料を合わせ、ラップなしで電子レンジ強に２分かけます。

中華鍋に油大さじ１を熱してもやしとにらを強火で炒め、塩、こしょう、酒で手早く調味し、ごま油小さじ1/2をまわし入れて香りをつけ、器に盛ります。

中華鍋に油大さじ1/2を熱し、卵１個を容器に割り入れて静かに油の中に落し、中華鍋を傾けて卵の形が丸くなるようにします。卵白の部分が半熟になったら、卵黄を包み込むようにフライ返しで半分に折り、少し押さえてくっつけ、返して両面に焼き色をつけてとり出します。同様にして残りの卵も焼きます。

（3）に（4）の卵をのせ、チリソースあんをかけます。