L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
鯛
（100gのもの）４切れ
（酒大さじ１ 塩小さじ1/2）
長ねぎ
（大）１本
しめじ
１パック
梅の実だれ ≪梅酒漬けの梅２個（正味40g）しょうゆ大さじ２≫
● サラダ油
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作り方
1
鯛は酒と塩をまぶして20分おきます。
2
長ねぎは５cm長さのぶつ切りにし、白い部分の外側はせん切りにして水にさらし、水気をとって白髪ねぎにします。芯と青い部分は縦２～４つ割りにします。
3
しめじは石づきを切り落として小房に分けます。
4
梅の実だれを作ります。梅は種をとって細かく刻み、しょうゆと混ぜて電子レンジ強に１分かけます。
5
耐熱容器に長ねぎの芯と青い部分を敷き、鯛としめじをのせ、ラップをして電子レンジ強に約６分かけ、そのまましばらく蒸らします。
6
器に（5）を盛って白髪ねぎをのせ、サラダ油大さじ２を熱してまわしかけ、梅の実だれをかけます。
● ＜デザート＞ 梅の実アイス・・・
梅の実２個を細かく刻み耐熱容器に入れ、やっとヒタヒタになる程度の水少々を加えて、ラップをかけずに電子レンジ強で１分加熱し、冷ましてから、バニラアイスクリーム（２カップ）と混ぜ合わせてから、再度冷凍庫で冷やし固めます。
● 梅酒漬けの梅・・・
青梅を焼酎と氷砂糖で漬けたもの。梅の実はそのまま食べたり、料理やお菓子などに利用する。
● 梅をカットするところ・・・
梅の実は筋にぐるりと包丁を入れて、ねじり種を除きます。
アドバイス
-
梅の実だれは時間に余裕のあるときは、電子レンジにかけずにそのまま調味料につけておいてもよい。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
