L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
豚ひき肉
200g
高菜漬け
200g
にんじん
60g
干し椎茸（もどす）
５枚
長ねぎ
10cm
しょうがの薄切り
２～３枚
レタス
（小）１個
しょうゆ
大さじ1+1/3
酒
大さじ１
砂糖
小さじ1/2
こしょう
少々
酢
大さじ２
● 油
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作り方
1
高菜漬けはさっと水洗いし、水気を絞って粗みじんに刻みます。
2
にんじんは皮をむいて７mm角に切り、もどした椎茸も軸を除いて同じ大きさに切ります。長ねぎとしょうがは粗みじん切りにします。
3
レタスは１枚ずつはがして洗い、水気をよくとります。
4
中華鍋に油大さじ１を熱してにんじんと椎茸を炒め、とり出します。
5
（4）の中華鍋に油大さじ１を足して長ねぎとしょうがを炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら（4）を戻し、高菜漬けを加えてしょうゆ、酒、砂糖、こしょうで調味し、仕上げに酢を加えて全体によく混ぜます。
6
（5）をレタスに包んで食べます。
● 包むところ ＜いただき方＞
レタスにごはんと一緒に少量ずつとって包んで食べましょう。
● レタス・・・
レタスは流水で洗いながら１枚ずつはずして、下むきにしてザルにのせて水気をきっておく。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ 漬け菜入り卵焼き 漬け菜とひき肉のレタス包みの具を溶き卵に加え、塩で調味して厚焼きにし、適宜に切る。 Ｂ コーンクリームコロッケ 市販の冷凍品を揚げ、レタスと詰める。 Ｃ プチトマト Ｄ ごはん ゆかりをふる。
アドバイス
-
高菜は炒めたときにほぐし易いように、まな板にひろげて縦に２～３cm幅に切ってから細かく刻みます。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
