L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
豚ロース肉（薄切り）
18枚（400g）
（しょうが汁小さじ２ しょうゆ、酒各大さじ１）
わかめ
（もどして）200g
しょうがのせん切り
（大）１かけ分
ポン酢 ≪すだちの絞り汁小さじ２ みりん小さじ1+1/2 しょうゆ大さじ２ だし汁大さじ１≫
● 小麦粉、油
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作り方
1
豚肉は１枚ずつ広げてしょうが汁、しょうゆ、酒をふり、味をなじませます。
2
（1）の肉を６枚１組にし、水気を軽くふき、大きめに切ったラップの上に端を少しずつ重ねながら横１列に並べます。
3
もどしたわかめは３等分して水気を絞り、（2）の豚肉の幅に合わせて折りたたみ、豚肉の手前にのせ、わかめの空気を抜くようにラップごと持ち上げてギュッと巻き、巻き終わりを下にしておきます。残り２本も同様にして巻き、小麦粉を全体に薄くしっかりとまぶします。
4
フライパンに油大さじ１を熱し、（3）を巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら焼いて香ばしい焼き色をつけます。
5
一口大に切って器に盛り、しょうがのせん切りとポン酢を添えます。
＜ 巻くところ ＞
１）
ラップの上に豚肉を細い方は手前にして広げて重ねる。
２）
束ねたわかめをのせて、ラップごと巻く。（もどしたわかめはすぐに巻きます）
アドバイス
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豚肉は少し脂身のあるものを求め、下味をして５分おきます。
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わかめは塩気がわずかに残る程度にもどします。 （もどし過ぎはズルズルの食感に、またカルシウムも逃げてしまいます）
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焼き時間は５～６分、ころがしながら焼き色をしっかりつけて、中のわかめが熱くなるまで火を通します。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
