L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
牛肉（切り落とし）
200g
（酒大さじ１ しょうゆ小さじ１）
さやいんげん
400g
しょうが
２かけ
砂糖
大さじ1+1/2
みりん
大さじ１
しょうゆ
大さじ２
だし汁
1+1/2カップ
● 油
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作り方
1
牛肉は食べやすい大きさに切り、酒としょうゆをまぶします。
2
さやいんげんはヘタをとり、しょうがはせん切りにします。
3
鍋に油大さじ１を熱し、（1）の牛肉をさっと炒めてとり出します。
4
（3）の鍋に油大さじ１を足し、しょうがとさやいんげんを入れて炒め、油がまわったら砂糖、みりん、しょうゆ、だし汁を加え、ふたをして煮ます。
5
さやいんげんがクタッとしてきたら牛肉を戻し入れ、強火にして汁気がほとんどなくなるまで炒り煮にします。
アドバイス
いんげんはヘタを落として長いまま煮ます。
-
牛肉が鍋にくっついたときは、いったん火からおろして鍋底にぬれ布巾をあてて冷まします。
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いんげんがクタッとするまで10～15分かけて煮ます。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
