L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
ワンタンの皮（市販品）
１袋（30枚）
えび
150g
豚ひき肉（脂身の多いもの）
150g
塩
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ１
こしょう
少々
酒
小さじ２
水
大さじ２
干し椎茸（もどす）
２枚
しょうがのみじん切り
小さじ1/2
青ねぎソース ≪万能ねぎ５～６本 しょうゆ、酢各大さじ２≫
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作り方
1
えびは背ワタをとって殻をむき、粗く刻みます。
2
もどした椎茸は軸を除いてみじん切りにします。
3
ボールに豚ひき肉を入れて手でよく練り、塩、しょうゆ、こしょう、酒、水を加えて粘りが出るまで練ります。しょうがのみじん切り、えび、椎茸も加えてさらによく混ぜ、30等分しておきます。
4
ワンタンの皮に（3）のあんをのせて包み、皮のふちに水をつけてしっかりとめます。
5
万能ねぎは小口切りにし、調味料と合わせて青ねぎソースを作ります。
6
鍋にたっぷりの湯を沸かして（4）を入れ、浮いてからさらに約１分ゆでます。水気をきって器に盛り、青ねぎソースをかけます。
アドバイス
えびの食感が大切なので、粗く刻むのがポイントです。
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たねはひき肉と調味料を合わせてよく練ってから、（水は少しずつ加える）えびと椎茸、しょうがを加えます。
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皮が乾いてしまうと包みにくいので、必ずゆでる直前に袋から出して包みましょう。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
