L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
豚肩ロース肉（しょうが焼き用）
400g
たれ ≪酒大さじ３ 黒砂糖（粉末）、しょうゆ各大さじ２ みりん大さじ１ しょうが汁小さじ１≫
▼ もやしとピーマンのレンジ炒め
もやし
１袋（200g）
ピーマン
２個
油
大さじ１
塩、こしょう
各少々
● 小麦粉、油
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作り方
1
豚肉は１枚ずつ広げ、両面に小麦粉を薄くまぶします。
2
フライパンに油大さじ２を熱して豚肉を並べ入れ、両面をカリッと香ばしく焼いてとり出します。
3
（2）のフライパンの油をあけ、酒、黒砂糖、しょうゆ、みりんを入れて煮立てます。（2）の豚肉を戻し入れて強火でさっと煮からめ、仕上げにしょうが汁をふります。
4
器に（3）を盛り、もやしとピーマンのレンジ炒めを盛り添えます。
5
＜もやしとピーマンのレンジ炒め＞ ピーマンは細切りにし、もやしと合わせて耐熱容器に入れ、油をからめます。電子レンジ強に３分かけ、とり出して塩、こしょうで調味します。
黒砂糖・・・
さとうきびから作られる含蜜糖の一種で「黒糖」ともいう。精製糖に比べてカルシウムやリン、鉄、ナトリウムが豊富。アクが強いが特有の風味とコクのある甘さがある。
アドバイス
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豚肉は厚めでほどよく脂身のあるものを求めます。
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小麦粉は少な目ににまぶすこと。（厚化粧にしないで）
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黒砂糖は必ず粉末状にしておくこと。
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塊のものは削って茶漉しでこします。
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豚肉はカリっと九分どおり火を通しておき、最後は少し煮て調味料をからめます。
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＜献立のヒント＞ ・なすとみょうがのみそ汁 ・トマトときゅうりのサラダ（青じそ、ごま） ・ごはん
このレシピの先生
小川 聖子 先生
