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かぼちゃは種とワタを除き、８mm厚さの食べやすい大きさに切ります。長ねぎとしょうがはみじん切りにします。

合わせ調味料の材料を混ぜておきます。

中華鍋に揚げ油を少なめに入れて160～170℃に熱し、かぼちゃを入れてゆっくりと揚げます。香ばしく色づき、中まで火が通ったらとり出して油をきります。

（3）の中華鍋の油をあけ、新たに油大さじ１を熱して長ねぎとしょうがを炒めます。香りが出たら豚ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め合わせます。

（4）にかぼちゃを戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く味をからめます。最後にごま油小さじ１を鍋肌からまわし入れて香りをつけます。

器に盛り、粉チーズをふります。