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精進揚げ

お盆の日に･･･高野豆腐も入れて作ってみませんか

倉持 光江

先生

349kcal

カロリー/１人前

2.5g

塩分/１人前

材料 (４人分)

  • 　高野豆腐

    ２枚

  • （だし汁１カップ　しょうゆ、みりん各大さじ1+1/2）

  • 　とうもろこしの実

    １本分（正味150g）

  • 　さやいんげん

    50g

  • れんこん

    100g

  • エリンギ

    １パック

  • 衣　≪卵１個と冷水で１カップ　小麦粉１カップ≫

  • ゆかり塩　≪ゆかり粉小さじ1/6　塩小さじ1/2≫

  • 抹茶塩　≪抹茶小さじ1/6　塩小さじ1/2≫

  • ● 油

材料を送る

作り方

● 高野豆腐を煮含めたところ・・・

煮含めて冷ましてから、ザルにあけて汁気を絞っておく。

● とうもろこしを削るところ・・・

とうもろこしは半分に切ってから実を包丁で削りとります。粒の胚乳（一番根元）ところは揚げたときにハネやすいので除く。

アドバイス

  • 衣に具を加えたらあまり混ぜすぎないこと。（カラッとしない）

  • 揚げる温度は170℃で！温度が高すぎるととうもろこしが破裂して油がハネてしまうので注意します。

このレシピの先生

倉持 くらもち光江 みつえ 先生

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