L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
なす（大）
６個（550g）
ごまだれ ≪練り白ごま大さじ３ 砂糖大さじ1+1/2 しょうゆ大さじ２ 酢小さじ1+1/2≫
● 油
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作り方
1
ボウルにごまだれの材料を合わせ、よく混ぜておきます。
2
なすはヘタを除き、２cm幅の輪切りにします。
3
フライパンに油を５～６mm深さに入れて熱し、なすを入れて揚げ焼きにします。やわらかく火が通ったら油をよくきり、（1）に加えてごまだれをからめます。
4
冷めたら冷蔵庫に入れ、途中ときどき上下を返しながら冷やします。
アドバイス
なすは切ったらすぐに焼くのがポイント。 切る前にフライパンに油を入れて火にかけておき、一度に焼ける分量だけ切りましょう。
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なすはヘタの際（キワ）がおいしいので大切に切ります。
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焼き時間は５分ほどかかります。熱いうちにごまだれをからめること。
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冷蔵庫で１～２時間、なすから水分がでてごまだれがとろりとするまで冷やしておきます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
