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玉ねぎは薄切りにして耐熱皿に広げ、ラップなしで電子レンジ強に15分かけます（途中一度全体を混ぜる）。取り出してバターときび砂糖をからめ、さらに電子レンジ強に10分かけます。

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩とこしょうをまぶします。

にんじんは半月切りにし、ピーマンは種を除いて小さめの角切りにします。しめじは石づきを切り落としてほぐします。にんにくとしょうがはみじん切りにします。

トマトは皮を湯むきにし、ざく切りにします。

深めのフライパンに油大さじ２とにんにくを入れ、弱火にかけてゆっくりと炒めます。香りが出たらしょうがと豚肉を加えて中火で炒め、肉の色が変わったらにんじんとピーマンを加えて炒めます。

（5）に湯３カップを注ぎ、トマト、しめじ、（1）の玉ねぎを加え、煮立ったらアクをとり、弱火にして10分煮込みます。火を止めてカレールウを割り入れ、さらに５～６分煮込み、ガラムマサラ、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえます。

器にごはんを盛り、（6）をかけます。