L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
長芋
（正味）200g
納豆（大粒）
２パック（100g）
枝豆
（正味）100g
片栗粉
大さじ2+1/2
焼きのり（8等分に切る）
1/2枚
▼ 天つゆ
だし汁
3/5カップ
みりん
大さじ２
しょうゆ
大さじ２
大根おろし
1/2カップ
● 油
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作り方
1
枝豆は熱湯で色よくゆでて水気をきり、さやから出して薄皮をむきます。
2
長芋は皮をむき、枝豆と同じ大きさの角切りにします。
3
納豆をボウルに入れ、箸でかき混ぜて粘りを出します。枝豆と長芋を加え、片栗粉も加えてよく混ぜます。
4
揚げ油を中温に熱し、（3）のたねの半量をスプーンで一口大にすくって落とし、カラッと揚げて油をきります。残りのたねは８等分してのりにのせ、のりの面を下にして油に入れ、カラッと揚げて油をきります。
5
器に盛り合わせ、天つゆと大根おろしを添えます。
＜ 天つゆの作り方 ＞ 鍋にだし汁とみりんを入れて煮立て、しょうゆを加えて火を止めます。
● 揚げるところ・・・
のりをスプーンにのせてたねをのせ、そっと落として揚げる。
アドバイス
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納豆は大粒のものがおすすめ、長芋は大きさを揃えて切るとよい。
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片栗粉は少量ですが、ネバネバで十分つながります。
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お好みで天つゆのほか粗塩を添えるのもよいでしょう。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
