L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
生鮭
４切れ（400ｇ）
（みりん大さじ１ しょうゆ大さじ２）
玉ねぎ
１個
生椎茸
１パック
しめじ
１パック
バター
大さじ１
練り辛子
大さじ１
塩、こしょう
各少々
すだち
４個
● しょうゆ
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作り方
1
生鮭はみりんとしょうゆをからめ、10分ほどおいて下味をつけます。
2
玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにします。
3
生椎茸は石づきをとり、手で食べやすい大きさに裂きます。しめじは石づきをとり、小房に分けます。
4
クッキングペーパーをフライパンの直径２倍の長さに切ります。これを２枚用意してフライパンに十文字に敷き、バター少々をぬります。
5
（4）に玉ねぎを敷き、（1）の鮭の汁気を軽くきって皮目を下にして並べ、身に練り辛子をぬります。その上に生椎茸としめじを散らし、塩、こしょうをふり、残りのバターを小さくちぎってのせます。クッキングペーパーの端を合わせて内側に折りこんで包み、さらに鍋ぶたをし、弱めの中火にかけて約10分蒸し焼きにします。
6
紙包みのまま食卓に出してとり分け、すだちを絞りかけ、好みでしょうゆ少々をふって食べます。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ 鮭ときのこの紙包み焼き Ｂ 春菊のあえもの 春菊と黄菊をさっとゆで、水気を絞って詰め、しょうゆを添える。 Ｃ 煮豆（市販品） Ｄ おにぎり 温かいごはんに細かく刻んだ野沢菜漬けを混ぜ、俵形ににぎる。
● 紙につつむところ・・・
クッキングペーパーを大きく切って、フライパンに敷いて、４人分一度に包み込んで焼きます。フライパンが汚さずに出来てしまうのも嬉しい！
アドバイス
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練り辛子の代わりにマヨネーズをぬっても合います。
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火加減ははじめ強火で温め、中火で蒸し焼きにし、玉ねぎが黄色く少し焦げて、皮目がパリッと香ばしくなれば成功です。
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香りもごちそうです！ぜひ鍋ごと食卓へだしてあけましょう。
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すだちがよく合います、お好みでしょうゆを添えてもよいでしょう。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
