L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
もち米
２合
干しえび
15g
豚肩ロース肉（塊）
100g
ゆでたけのこ
100g
干し椎茸（もどす）
６枚
干し椎茸のもどし汁
1/2カップ
スープ（鶏ガラスープの素小さじ１を水で溶く）
２カップ
しょうゆ
大さじ1+1/3
酒
大さじ１
干しえびのもどし汁と水で
135ml
鶏ガラスープの素
小さじ1/3
しょうゆ
大さじ１
酒
大さじ1/2
材料を送る
作り方
1
もち米は洗い、水につけて30分以上おき、ザルに上げて水気をきります。
2
干しえびはヒタヒタのぬるま湯につけてもどし、粗く刻みます。もどし汁は残しておきます。
3
豚肉は２cm角に切ります。たけのこは豚肉より小さめの角切りにし、椎茸は軸を除き、同様に切ります。
4
鍋に豚肉、たけのこ、椎茸を入れ、干し椎茸のもどし汁、スープ、しょうゆ、酒を加えて中火にかけ、煮汁が少し残るくらいになるまで、15～20分煮ます。
5
耐熱ボウルにもち米を入れ、干しえびのもどし汁に水を足して135mlにして加え、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒も加えて軽くかき混ぜ、上に（4）の具と干しえびをのせます。ぴったりとラップをして電子レンジ強に10分かけます。
6
（5）をとり出して上下をよく混ぜ、再びラップをして10分かけ、ラップをしたまま５分ほどおいて蒸らします。
写真は竹の皮の端を少し裂いてひもを作り、おこわを細長くまとめ、竹の皮を包んでひもで結んだもの。冷めたらこのまま電子レンジで温められます。
● 竹の皮に包んだところ・・・
お出かけのときは竹の皮に包んで持っていくのがおすすめ。このまま冷凍も可能です。（電子レンジで温めて）
お弁当のヒント 行楽弁当
Ａ 中華レンジおこわ Ｂ しょうゆ卵 固ゆで卵をだし汁、しょうゆ、みりんで15～20分、煮汁がほぼなくなるまで煮る。卵４個でだし汁１カップ、しょうゆ。みりん各小さじ２の割合。 Ｃ えび春巻き えびは殻と背ワタをとり、腹側に切り込みを数本入れて酒をふる。春巻きの皮を半分の三角形に切り、下味をつけたえび、マヨネーズ、バジルを入れて細長く巻き、カラッと揚げる。 Ｄ スティック野菜 セロリ、きゅうり、にんじんを棒状に切って詰め、マヨネーズハーフにパプリカをふって添える。
アドバイス
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もち米は必ず30分以上浸水させること。
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水加減は正確に！干しえびの戻し汁とスープ、具の煮汁と合わせて170mlにします。（煮上がりの具は汁と分けておく）
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レンジでたくさん作るときは、必ず２合ずつ分けて加熱します。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
