L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
牛肩ロース肉（塊）
300g
（塩小さじ1/3 こしょう少々）
レンズ豆
300g
玉ねぎ
100g
にんにく
2かけ
トマト水煮缶
1缶（400g）
スープの素
1個
ローリエ
2枚
塩
小さじ3/4
こしょう
少々
パセリのみじん切り
適量
● 油
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作り方
1
牛肉は2～3cm角に切り、塩、こしょうをふります。
2
レンズ豆はさっと洗い、かぶるくらいの水に約10分つけてもどします。
3
玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
4
鍋に油大さじ2を熱してにんにくと玉ねぎを炒め、透き通ったら牛肉を加えて炒めます。肉の色が変わったらトマト水煮を缶汁ごと加え、水6カップ、スープの素、ローリエを加えます。煮立ったらアクをとり、弱火にして肉がやわらかくなるまで約20分煮込みます。
5
（4）にレンズ豆の水気をきって加えます。豆がやわらかく煮えたら塩、こしょうで調味し、汁気がなくなるまで煮込みます。
6
器に盛ってパセリをふり、好みでパンやごはんを添えます。
■ レンズ豆・・・
丸く平たい形がレンズに似ていることからこの名がある。直径7～8mmと小ぶりで、赤茶、緑、黄色などの種類がある。もどし時間が短く、比較的早く煮えるのが特徴で、煮込みやスープ、サラダなどに使う。
アドバイス
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牛肉はカレー用の角切りを求めるとよい。また、すね肉を使ってじっくり煮てもよいでしょう。
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牛肉がやわらかくなってからレンズ豆を加えること。
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煮汁がトマトの赤色から黄色になる位（少なくなるまで）20～30分かけて煮上げます。
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パンを添えるのを忘れずに！
このレシピの先生
倉持 光江 先生
