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牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐします。

カリフラワーは小房に切り分けます。

長ねぎは斜め薄切りにし、にんにくとしょうがはみじん切りにします。

合わせ調味料の材料を混ぜておきます。

中華鍋に少なめの揚げ油を150℃位に熱し、カリフラワーを入れてゆっくりと揚げます。竹串がスッと通るくらいになったらとり出して油をきります。

中華鍋の油をあけ、新たに油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを炒めます。香りが出たら（1）の牛肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらＸＯ醤を加えて軽く炒めます。

（6）にカリフラワーを戻し入れ、合わせ調味料を加えて全体を混ぜます。カリフラワーに味がなじんだら、器に盛ります。