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【1】鶏肉は裏側から関節に深く切り込みを入れ、さらに骨に沿って縦に1本切り込みを入れ、皮目全体をフォークで突きます。

【2】たれの材料を混ぜ合わせて（1）の鶏肉をつけ込み、途中で1～2回上下を返し、2時間～一晩おいて味をよくなじませます。

【3】鶏肉のたれをこそげ落とし、皮目を上にして天板に並べ、表面に油適量をまわしかけ、200℃に熱したオーブンで20～30分焼きます。途中で何回か油をかけ、皮をパリッと香ばしく焼き上げます。

【4】器に盛り、りんごとさつま芋のはちみつバターを添えます。

【1】さつま芋はきれいに洗い、皮ごと5mm厚さの半月切りにし、水にさらします。りんごは皮をむいて芯を除き、5mm厚さのいちょう切りにし、レモン汁をからめます。

【2】さつま芋の水気をふき、りんごと合わせて耐熱容器に入れます。はちみつをかけ、バターをちぎってのせ、ラップをして電子レンジ強に7分かけます。

【3】（2）のラップをはずしてアルミ箔でぴっちり包み直し、鶏肉の脇にのせて一緒に焼きます。