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えびはブラックタイガーのような大きいものを使う場合は身を半分にそぎます。

じゃが芋はメークインがおすすめ、マッチ棒よりも太めに切り、水にさらしてペーパーで水気をしっかり拭き取ること。

水気がついた状態で炒めると、蒸し焼き状態になり、シャキシャキの歯ざわりが失われてしまいます。

エリンギはじゃが芋と長さと太さを切り揃えます。

じゃが芋とエリンギの食感の違いもおいしさのひとつです。

炒めるポイントは、じゃが芋の火の通し加減が大切です。火加減は強火、じゃが芋がやや固めのところで一気に仕上げること。

お茶の葉はカテキンやビタミンCが豊富です、料理に取り入れると飲むよりも効果的に体内にとり入れられるのでおすすめです。