L o a d i n g . . .
材料 (４人分)
豚ロース肉（ソテー用）
4枚（350g）
（塩小さじ1/2 こしょう少々）
キーウィフルーツ
4個
はちみつ
大さじ1+1/2
塩、こしょう
各少々
▼ つけ合わせ
ジャンボピーマン（黄）
1個
塩、こしょう
各少々
● オリーブ油
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作り方
1
豚肉は筋切りをし、肉叩きで軽く叩いて薄めにのばし、両面に塩、こしょうをし、バットに入れます。
2
キーウィは皮をむいて約5mm角に刻み、（1）の豚肉に加えてからめ、20～30分マリネします。
3
ピーマンはヘタと種を除いて一口大の乱切りにします。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱してさっと炒め、塩、こしょうで調味してとり出します。
4
（3）のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、（2）から豚肉をとり出して並べ入れ、焼き色をつけて裏返します。
5
（4）に（2）のキーウィを加え、弱めの中火で煮立てます。豚肉に火が通ったらはちみつ、塩、こしょうを加え、フライパンをゆすって味をからめます。
6
器に豚肉を盛ってキーウィのソースをかけ、（3）のピーマンを添えます。
■ キーウィをマリネするところ・・・
キーウィの風味が豚肉のクセを消し、キーウィに含まれるたんぱく質分解酵素が肉質をやわらかくする。
アドバイス
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完熟のキーウィでマリネするとより効果的。最低15分はおく。 （長くつけ込むほど柔らかくなるので、一晩おいてもよい）
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豚肉は表面に焼き色をつけてからキーウィをのせて蒸し焼き状にして中まで火を通します。
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マリネ液も余すことなくソースに使います。ソースははちみつを効かせるのがポイントです。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
