L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚ロース肉（ソテー用）
（120gのもの）4枚
ごまだれ《すり白ごま大さじ8 みりん大さじ3 しょうゆ大さじ2 みそ大さじ1》
長芋
（正味）200g
長ねぎ
1本
（塩少々）
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作り方
1
豚肉は筋切りをし、肉叩きで軽く叩きます。
2
ごまだれの材料を混ぜ合わせ、少量をとり分けます。残りのごまだれに豚肉を入れてからめ、10～15分つけ込みます。
3
長芋は皮をむき、1cm厚さに切ります。長ねぎは斜め切りにします。
4
（2）の豚肉をグリルに入れ、中火で両面をこんがり焼き、中まで火を通します。長芋もとり分けておいたごまだれをのせて一緒に焼き、長ねぎも傍らでさっと焼き、長ねぎには塩をふります。
5
豚肉を食べやすく切って器に盛り、長芋と長ねぎを添えます。
【もう1品】
油揚げと小松菜の煮びたし
■ 材料 ・小松菜（200g） ・油揚げ（1枚）だし昆布 ・（10cmを2ｶｯﾌﾟの水につけておく） ・かつお節（1カップ） ・みりん（大さじ1） ・塩（小さじ1/2） ・しょうゆ（大さじ1） ■ 作り方 （1）小松菜は3～4cm長さに切り、油揚げは縦3等分にして細切りにします。 （2）小鍋に昆布だしを煮立て、昆布を取り除き、みりん、塩、しょうゆを加え、小松菜の茎、油揚げも加えふたをしてさっと煮、小松菜の葉も加えて、仕上げに手でもんだかつお節を加えて火を止めて器に盛ります。
アドバイス
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豚肉は焼いたときにそり返らないように、筋切りをして肉叩きでよく叩いておきます。
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オーブントースターで焼く場合は、強5分、一度取り出してむきを変えて（焼きムラにならないように）再度5分焼きます。
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長芋はごまだれに焼き色がつけばOK。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
