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【1】 ・型に薄くバターをぬり、粉をはたいて底に紙を敷き、冷やします。

【1】ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を合わせ、充分に泡立てます。

【2】薄力粉とコンスターチを合わせ、ふるいながら（1）に2回に分けて加え、木ベラでさっくり混ぜます。

【3】バターと牛乳を合わせて温め、（2）にまわし入れてさっくり混ぜます。

【4】用意した型に（3）を流し、170℃に熱したオーブンで約20分焼きます。焼き上がったら型からはずし、冷ましておきます。

【1】いちごはヘタをとってボウルに入れ（大きい場合は半分に切る）、砂糖とブランデーをかけてあおるようにしてからめます。

【1】小鍋に水とグラニュー糖を合わせて火にかけ、沸騰寸前でボウルにあけ、キルシュと加えてさましておきます。

【1】生クリームに砂糖を加えて泡立て、途中、ブランデーを加えて八分立てにします。

【2】冷めたジェノワーズ生地の表面に軽くキルシュシロップをぬり、（1）のホイップクリームを縁高になるように上面にぬり、いちごのマリネをたっぷりのせます。

【3】ラズベリージャムを細口の絞り袋に入れ、（2）の上面全体に線を描くように絞り出し、ミントを飾ります。