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豚肉は一口大の角切りにし、塩とこしょうをまぶしておきます。

かぶは葉を切り落として皮をむき、切り口に十文字の切り込みを入れます。葉は中心のやわらかい部分を適量摘み、3cm長さに切ります。

玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにします。にんにくは半分に切ります。

フライパンに油大さじ1/2を入れて弱火にかけ、にんにくを入れて軽く炒めます。香りが出たら豚肉を加えて中火で炒め、肉に焼き色がついたら片側に寄せてフライパンの油をふきとります。

（4）にバター10gを足して溶かし、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、かぶを加えてさらに炒めます。かぶの表面が透き通ってきたら白ワイン、スープ、ローリエを加え、煮立ったらアクをとり、紙ぶたとふたをして弱火で約25分煮込みます。

豚肉とかぶがやわらかくなったら生クリームを加えてさらに約5分煮込み、かぶの葉を加えてさっと火を通し、塩とこしょうで味をととのえます。最後におろしチーズを加えて溶かします。