L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
米
2合
生がき（小粒）
200g
酒
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ1/2
根三つ葉の葉（ゆでて細かく刻んだもの）
適量
● 塩
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作り方
1
米は炊く30分前に洗ってザルに上げておきます。
2
生がきは薄い塩水につけてふり洗いし、水気をきります。
3
小鍋にかきを入れ、酒、しょうゆ、塩を加え、ふたをして強火でさっと煮、かきがプクッとふくらんだらザルに上げてかきと煮汁に分けます。
4
炊飯器に米を入れ、（3）の煮汁を加え、水を足して普通の水加減にして炊きます。
5
炊飯器のスイッチが切れたらすぐに（3）のかきを加え、約10分蒸らします。
6
さっくりと混ぜて器に盛り、根三つ葉をのせます。
アドバイス
かきは長く火を通しすぎないこと（1分半ほどで十分）ぷっくりと膨らんだら、ザルにあけ、身と汁に分けます。
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火の通しすぎはかきがかたくなってしまいます。蒸らすときに加えて香りを移します。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
