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鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょうをふります。

玉ねぎとにんじんは一口大に切ります。じゃが芋は皮をむき、大きめの一口大に切って水にさらします。ほうれん草は熱湯でさっとゆでて水にとり、水気を絞って2cm長さに切ります。

フライパンに油大さじ2を熱し、（1）の鶏肉に小麦粉をうすくまぶして並べ入れ、両面に香ばしい焼き色をつけ、油をきって鍋に移します。

（3）のフライパンの油を半分捨て、玉ねぎとにんじんを入れてさっと炒め、油をきって（3）の鍋に加えます。

（4）の鍋に湯3カップとスープの素を加えて中火にかけ、煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で10～15分煮ます。じゃが芋の水気をきって加え、さらに8～10分煮ます。

ブールマニエを作ります。室温でやわらかくしたバターに小麦粉を合わせてよく練り混ぜます。

じゃが芋がやわらかくなったらブールマニエを少しずつ溶かし入れ、とろみがつくまで少し煮込みます。

牛乳に電子レンジ強に5分かけて温め、（7）に加えます。ほうれん草も加え、混ぜながらひと煮し、塩、こしょうで味をととのえます。