L o a d i n g . . .
材料
牛もも肉(薄切り)
200g
（酒大さじ1 しょうゆ小さじ2 こしょう少々）
木綿豆腐
2丁
長ねぎ
80g
しょうがの薄切り
3～4枚
酒
大さじ2
オイスターソース
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
スープ（鶏ガラスープの素小さじ１を水で溶く）
1+1/2カップ
砂糖
大さじ1/2
●油、片栗粉
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作り方
1
牛肉は3～4cm幅に切り、酒、しょうゆ、こしょうをもみ込みます。
2
豆腐は軽く水気をきり、1丁を6つに切ります。
3
長ねぎは斜め切りにし、しょうがは粗みじん切りにします。
4
中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して長ねぎとしょうがを炒め、香りが出たら（1）の牛肉をほぐし入れて炒めます。肉の色が変わったら酒、オイスターソース、しょうゆ、スープ、砂糖を順に加えて混ぜ、豆腐を加えます。煮立ったらアクをとり、弱火にしてふたをし、5～6分煮込みます。
5
豆腐に味がしみたら片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いてまわし入れ、中華鍋をゆすりながら煮立ててとろみをつけます。
■もう一品■
にんじんのごま酢あえ
■ 材料 ・にんじん（200g） ・すり白ごま（大さじ3） ・砂糖（大さじ1/3） ・塩（小さじ1/3） ・酢（大さじ2） ・水（大さじ1/2） ■ 作り方 にんじんはせん切りにし、ボールにすりごまと調味料を合わせ、にんじんをあえます
アドバイス
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豆腐はペーパーに包んでしばらくおいて水きりします。
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炒めはじめる前に下準備を万全に！調味料も計って用意しておき、一気に仕上げましょう。
このレシピの先生
倉持 光江 先生
