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鶏ひき肉に酒、しょうゆ、こしょうを加え、手で粘りが出るまで混ぜ、卵黄と長ねぎのみじん切りを加えてよく混ぜ、パン粉を加えてさっと混ぜます。冷蔵庫で30分以上休ませておきます。

甘辛ソースを作ります。小鍋にしょうゆ、はちみつ、酒を合わせて弱火で煮つめ、とろみがついたら火を止め、バターとレモン汁を加えます。

キャベツはさっとゆでるか、またはポリ袋に入れて電子レンジ強に3～4分かけ、食べやすい大きさに切って水気を絞ります。

（1）のたねを12等分し、ごまを広げたバットに落とすように並べ入れ、上にもごまをふり、そっと丸く形を整えます。

フライパンに油を多めに熱して（4）を並べ入れ、弱めの中火で両面を香ばしく焼き、中まで火を通します。油をよくきって器に盛り、ゆでキャベツを添えます。（2）の甘辛ソースを別添えし、かけて食べます。