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トマトは皮を湯むきし、乱切りにします。卵は溶きほぐします。

鍋に水とスープの素を入れて強火にかけ、沸騰したら（1）のトマトを加えて2～3分煮ます。

麺を作ります。ボウルに粉を入れて水を加え、粉全体がホロホロのフレーク状になるまでていねいに混ぜます。

（2）のスープの中に（3）のめんをを菜箸でほぐしながら加え、めんが表面に軽く浮かび上がってきたら卵をまわし入れ、完全に固まるまで火を通します。塩、こしょうで調味し、ごま油を加えて仕上げます。