L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
小松菜
1わ（400g）
豚薄切り肉
300g
（酒、しょうゆ各小さじ2 しょうが汁小さじ1/2 片栗粉小さじ2 油小さじ2）
長ねぎ
1本
合わせ調味料《鶏ガラスープの素小さじ1+1/2 湯2カップ オイスターソース、酒各大さじ2 しょうゆ大さじ1》
片栗粉
大さじ2
（同量の水で溶く）
ごま油
小さじ2
ごはん
茶碗4杯分（600g）
こしょう
適量
●油
材料を送る
作り方
1
豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、しょうが汁をもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐしておく。
2
小松菜は3cm長さに切り、茎と葉にざっと分ける。長ねぎは白い部分10cmをみじん切りにし、残りは斜め薄切りにする。
3
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
4
中華鍋に油大さじ1を熱して（1）の豚肉を炒め、火を通してとり出す。
5
（4）の中華鍋に油大さじ1を足して長ねぎの薄切りを炒め、香りが出たら小松菜の茎と葉を順に加えてさっと炒める。合わせ調味料を加え、煮立ったら豚肉を戻し入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を混ぜて香りをつける。
6
器にごはんを盛って（5）をかけ、こしょうをたっぷりふり、長ねぎのみじん切りを散らす。
アドバイス
小松菜は下ゆでせずに直炒めできるのも嬉しいですね。
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洗ってパリッとさせてから、茎のほうから炒めること。
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仕上げの黒こしょうのポイントはかなり高いです！お忘れなく。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
