L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
かまぼこ
1本（150g）
菜花
1わ（200g）
長ねぎ
5cm
しょうが
1かけ
卵
2個
塩、こしょう
各少々
酒
大さじ2
塩
小さじ1/4
しょうゆ
小さじ1
練りわさび
小さじ1
ごま油
小さじ1
●油
材料を送る
作り方
1
かまぼこは板からはずして厚みを半分に切り、小口から短冊切りにする。
2
菜花は5cm長さに切る。
3
長ねぎとしょうがはせん切りにする。
4
卵を溶きほぐし、塩とこしょうを混ぜる。
5
酒に塩を加えてよく溶かしておく。
6
しょうゆにわさびを加えて溶かしておく。
7
中華鍋に油大さじ2を強火で熱し、（4）の卵を一気に流し入れて大きくかき混ぜ、やわらかな炒り卵にしてとり出す。
8
（7）の中華鍋に油大さじ1を足して強火で熱し、長ねぎ、しょうが、かまぼこを入れて炒め、香りが出たら菜花を加えて炒め合わせる。（5）をふり、（6）を加えて手早く味をからめる。
9
（8）に炒り卵を戻し入れ、ごま油をまわし入れて香りをつける。
アドバイス
菜花はシャキシャキ状態のものを炒めたほうがおいしいので、切る前に水に放してパリッとさせます。（10分ほどおく）
-
根元の固いところは除きます。
-
味が全体にゆきわたるように塩は酒に加えてといておきます。（酒は発色がよくなる）
-
わさびは熱で辛みがとんでしまうので、仕上げに加えて絡めます。
-
かまぼこの代わりに笹かまぼこやちくわ、さつま揚げでもよいでしょう。
-
＜献立のヒント＞ ・焼き魚 ・みそ汁 ・ごはん
このレシピの先生
牧 弘美 先生
