L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
新キャベツ
1個（約1kg）
豚肉（しょうが焼き用）
300g
だし汁
2カップ
酒
大さじ4
みりん
大さじ4
みそ
大さじ4
すり黒ごま
大さじ8
●油
材料を送る
作り方
1
新キャベツは芯をつけたまま8等分のくし形に切る。豚肉は長さを半分に切る。
2
フライパンに油大さじ3～4を熱してキャベツを並べ入れ、切り口をこんがり焼いて鍋に移す。続いてフライパンで豚肉の両面を焼きつけ、鍋に移す。
3
（2）の鍋にだし汁と酒を加え、みりんとみその各半量を加え、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして10～15分蒸し煮にする。
4
（3）に残りのみりんとみそを加えてひと煮し、すり黒ごまを加えて火を止める。
【もう1品】
新玉ねぎとにんじんのサラダ
■ 材料 ・新玉ねぎ（1個） ・にんじん（1本） ・削りがつお（1ﾊﾟｯｸ/5g） ・1/3しょうゆドレッシング ■ 作り方 （1）玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をふいておく。 （2）にんじんは長さを半分に切り、ピーラーで細めにおろす。 （3）器に盛り削りがつおをのせ、全体に混ぜ、ドレッシングをかける。
アドバイス
-
新キャベツは芯がついたまま切ってから水洗いします。
-
キャベツは表面に焼き色をつけて鍋に移します。
-
豚肉を焼くときは油をひかずに焼き、キャベツの隙間にうめ込むようにして入れます。
-
黒ごまを加えたらすぐに火を止めて盛りつけます。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
