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ゆでだこは粗みじん切りにする。セロリは茎と葉に分け、茎はみじん切りにし、葉も細かく刻む。玉ねぎとにんにくもみじん切りにする。

中華鍋に油、バター各大さじ1を熱してにんにく、玉ねぎ、セロリの茎を入れ、玉ねぎが透き通ってくるまでよく炒める。

（2）にゆでだことセロリの葉を加えて手早く炒め合わせ、スープの素、塩、こしょうで調味する。火加減を少し弱めてごはんを加え、中華鍋をあおりながらパラリとするまで炒める。最後に鍋肌からしょうゆをまわし入れて香りをつける。