L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
牛肉(切り落とし)
300g
（塩小さじ1/4 こしょう少々 酒大さじ1/2 しょうゆ小さじ2 片栗粉大さじ1）
しし唐辛子
1パック（100g）
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
合わせ調味料《オイスターソース大さじ2 酒大さじ1 砂糖小さじ1/2 こしょう少々》
● ごま油
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作り方
1
しし唐辛子は炒めるときにパンクしないように、縦に1本切り目を入れておく。しょうがとにんにくは薄切りにする。
2
牛肉は3cm幅に切り、塩、こしょう、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶして軽くほぐす。
3
合わせ調味料の材料を混ぜておく。
4
フライパンにごま油大さじ1を熱してしょうがとにんにくを炒め、香りが出たら（2）の牛肉を加えてほぐしながら炒める。
5
牛肉にほぼ火が通ったらしし唐辛子を加えてさっと炒め、合わせ調味料を鍋肌からまわし入れ、全体に味をからめるように手早く炒め合わせる。
【もう1品】
トマトと牛乳のスープ
■ 材料 ・牛乳（1+1/2カップ） ・トマト（1個） ・中華スープ (1+1/2ｶｯﾌﾟ鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素1個を溶く) ・ごま油（大さじ1/2） ・酒（大さじ1） ・塩、こしょう、砂糖（各少々） ・長ねぎのみじん切り（適量） ■ 作り方 鍋にごま油を熱し、くし形に切ったトマトを炒め、スープ、牛乳を加えて、煮立ったら調味料を加えて仕上げにねぎを散らします。
アドバイス
-
しし唐が大きい場合は半分に割ってヘタと種を除いておくとよい。（種をとっておくと辛いものに当たる心配もない）
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仕上げはしし唐の火の通り具合を食べて確認すること。
このレシピの先生
検見崎 聡美 先生
