L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
豚薄切り肉
20枚（450g）
（塩小さじ1+1/2 粗びき黒こしょう少々）
かぼちゃ
（正味）140g
グリーンアスパラガス
4本
みょうが
4個
玉ねぎ
1個
▼ 衣
小麦粉
適量
卵
1個
（水大さじ2を加えて溶きほぐす）
パン粉
1+1/2カップ
（細かくもみ砕く）
レモン
1/2個
● 小麦粉、油
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作り方
1
豚肉は広げて片面に塩と粗びき黒こしょうをふる。
2
かぼちゃは種とワタをとり、1cm厚さ4枚に切って耐熱皿に並べ、電子レンジ強に2～3分かけ、冷ましておく。アスパラガスは根元を少し切り落とし、根元の固い皮をピーラーでむく。
3
みょうがは縦半分に切り、元通りに組み合わせておく。玉ねぎはバラバラにならないように楊枝でとめながら1cm厚さの輪切りにし、大きいものは半月に切る。
4
（2）のかぼちゃとアスパラガスに（1）の豚肉をらせん状にしっかりと巻きつける。（3）のみょうがと玉ねぎは小麦粉を薄くまぶしつけ、豚肉を巻きつける。
5
（4）に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
6
揚げ油を180℃に熱し、（5）を適量ずつ入れてカラッと揚げ、油をきる。
7
器に盛り、レモンを添える。好みでケチャップやソースをつけて食べてみてもよい。
肉はできるだけ野菜全体に巻きつける。また、肉の下味の塩、こしょうは片面だけにし、この面を外側にして巻きつけると、野菜から水気が出にくい。
■ 玉ねぎは・・・
バラバラにならないように上下に楊枝を刺してから切るとよい。
アドバイス
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みょうがは大きいものは、1/4に切って元の形にして肉を巻きつけます。
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いろいろ食べたいこのフライ、衣はうすづきにするのがポイント！
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溶き卵には水を足し、パン粉は手でよくもんで細かくしておきましょう。
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レモンでも十分いただけますが、ソースを添えてもよい。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
