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旬のごぼうで作りましょう。

ごぼうは皮をむかずに、タワシで汚れをこすり落としてささがきにします。

なすがやわらかく煮えるように、落とし蓋ときせ蓋をして煮汁がなす全体にまわるように煮ます。

溶き卵は中心から外側にむかって回し入れます。

なすをどじょうに見立てた昔懐かしいおかずです。どじょうが苦手な方でも茄子ならいただけますね。