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丸くたこ焼き状になるように揚げますが、膨らむことを考慮し、小さじや、ティースプーンで形作ります。

具は枝豆のほか、アンチョビーやオリーブ、とうもろこしも合います。また、生地をそのまま揚げたプレーンタイプもおいしい。

揚げ油はサラダ油でも大丈夫です。

ピットレは南イタリア、プーリア州の郷土料理です。