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鍋に湯を沸かし、酒適量、塩少々、長ねぎの青い部分を入れて煮立て、豚肉を1枚ずつ入れてさっとゆでる。水気をふきとり、ラップをして冷やしておく。

きゅうりはせん切りにする。トマトは縦半分に切り、横に薄く切る。

甘酢ねぎソースのはちみつ、酢、しょうゆ、昆布茶、水をよく混ぜ合わせ、長ねぎを加えて冷蔵庫で冷やしておく。

中華めんはたっぷりの熱湯でゆで、流水で手早く洗って水気をしっかりきり、油大さじ1をまぶす。

器に中華めんを盛り、（1）と（2）をのせ、（3）にごま油を混ぜた甘酢ねぎソースをかける。