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野菜のゆで過ぎは禁物です。特にかぼちゃは炒めたときに崩れてしまわないように、少し手前でゆで上げます。（ゆで時間は2分程度）

マヨネーズで鶏肉を炒めると、油で炒めるよりもふんわりとした味わいになります。（炒めすぎはダメ）

マヨネーズは、ハーフタイプ（キユーピーハーフ）のものでは炒められないので、必ずマヨネーズを使用します。