L o a d i n g . . .
材料
豚肩ロース肉(塊)
350g
（塩小さじ1/2 こしょう少々）
りんご
2個
玉ねぎ
1個
白ワイン
1/2カップ
スープ(チキンスープの素1/2個を湯で溶く)
2カップ
塩、こしょう
各少々
● 油
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作り方
1
豚肉は1～1.5cm厚さに切って肉叩きで軽く叩き、塩、こしょうをする。
2
りんごはきれいに洗い、皮ごと8つ割りのくし形に切って芯をとる。玉ねぎも8つ割りのくし形に切る。
3
フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を並べ入れ、強火で両面をこんがりと焼き、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。スープを注ぎ入れ、煮立ったらアクをとって弱火にし、ふたをして10～15分煮込む。
4
肉がやわらかくなったら玉ねぎとりんごを加え、さらに15分ほど煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
5
器に豚肉、りんご、玉ねぎを盛りつけ、煮汁をかけ、あればイタリアンパセリをあしらう。
【もう１品】 かんたんティラミス
■ 材料 ・クリームチーズ (ホイップタイプのもの200g) ・卵黄（1個分） ・砂糖（大さじ3） ・ラム酒（小さじ1） ・バニラエッセンス（少々） ・ココア（少々） ・ビスケット（適量） ■ 作り方 （1）ボウルに卵黄、砂糖を入れすり混ぜ、砂糖が溶けたらクリームチーズを加え、ラム酒、バニラエッセンスも加えて混ぜ合わせ、器に盛り、ココアをふりビスケットを添えます。 メモ フルーツに添えてもおいしい。
アドバイス
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豚肉はほどよく脂ののった肩ロースを使うとしっとりと出来、煮込み料理に向いています。
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煮汁がおいしくなるように、豚肉はこんがりと焼きます。
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りんごが透き通るまで煮、仕上げは煮汁をつめます。
このレシピの先生
検見崎 聡美 先生
