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玉ねぎはみじん切りにし、ふきんで包んで水気をギュッと絞り、片栗粉をまぶしておく。生椎茸は石づきをとり、みじん切りにする。シューマイの皮は5mm幅に切る。

豚ひき肉に玉ねぎ、生椎茸、しょうが汁、塩、しょうゆ、ごま油、マヨネーズを加え、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。

シューマイの皮を広げ、（2）を16等分してのせ、皮をまぶしつけながら丸める。

樹脂加工のフライパンに（3）をくっつかないように間隔をあけて並べ入れ、中火にかける。熱湯をシューマイの高さの1/3位まで入れ、ふたをして水気がなくなるまで蒸し焼きにする。

器に盛り、好みで溶き辛子としょうゆをつけて食べる。