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生がきはザルに入れて薄い塩水の中でふり洗いし、水気をしっかりふきとって粗く刻み、小麦粉大さじ1（分量外）をふり混ぜる。

にらは1cm長さに切り、長ねぎとしょうがはみじん切りにする。

卵を溶きほぐして水を混ぜ、小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを加え、ごま油も加えて手で練り混ぜる。ここに（1）、（2）を加えてさっと混ぜる。

揚げ油を180℃に熱し、（3）を一口大ずつスプーンですくって落とし入れる。浮いたら転がしながらふっくらと香ばしく揚げ、油をきる。

カレー粉と塩を混ぜ合わせ、電子レンジ弱に1分30秒～2分かけてカレー粉の香りを立てる。

落とし揚げを器に盛り、カレー塩を添える。