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もち米は洗って2時間以上水につけ、ザルに上げて水気をきる。

豚肉は1.5cm角に切り、酒としょうゆをからめて20分以上おく。

干しえびはぬるま湯につけてもどす。つけ汁は残しておく。

もどした椎茸は石づきをとって1cm角に切り、もどし汁は残しておく。長ねぎ、たけのこ、にんじんは椎茸と同じ大きさに切る。

椎茸のもどし汁と干しえびのもどし汁、豚肉のつけ汁を合わせて1+1/2カップ（足りなければ湯を足す）にし、鶏ガラスープの素を加えて溶かし、酒も加えて混ぜる。

フライパンにごま油大さじ2を熱して豚肉をこんがり炒め、にんじん、たけのこ、長ねぎ、椎茸を順に加えてよく炒める。

（6）にもち米、干しえびを加えて（5）を注ぎ入れ、焦がさないように気をつけながら汁気がなくなるまで煮る。

（7）を耐熱ボウルに移し、中央をくぼませてラップをかけ、電子レンジ強に10分かけ、そのまま5～10分おいて蒸らす。