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長ねぎはみじん切りにする。にんにくとしょうがは叩きつぶし、さらに細かく刻む。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。レタスは1枚ずつはがして洗い、水気をふいて縦半分に切る。

フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を弱火で炒める。香りが出たら納豆を加えて中火にし、約5分じっくり炒めて香ばしさを引き出す。

（2）に豚ひき肉を加えてさらに5～6分炒め、全体がパラリとしたら長ねぎ、しょうゆ、砂糖、酒、塩、こしょうを加え、強火で汁気を飛ばすように炒め合せる。

器に盛り、レタスとごはんを添える。