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カリフラワーは小房に切り分け、さらに5～8mm厚さに切る。玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。

ソーセージは一口大の斜め切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎが薄く色づいたらにんにくとカリフラワーを加え、油が足りなければ少々足し、火を少し弱めてゆっくり炒める（途中ふたをして蒸し炒めにしもよい）。

カリフラワーに火が通ったらソーセージを加え、塩、こしょうで調味してざっと炒め合せる。仕上げにパセリをふって混ぜる。

器に盛り、マスタードを添える。